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六種理由告訴你葡萄酒為什么有綠色瓶或者棕色瓶灌裝
2023-9-1
來(lái)源:未知
點(diǎn)擊數(shù):  589        作者:未知
  •    六種理由告訴你葡萄酒為什么有綠色瓶或者棕色瓶灌裝, 經(jīng)常買(mǎi)葡萄酒的客戶(hù),會(huì)看到葡萄酒瓶的顏色有很大區(qū)別,有的是綠色,有的是棕色,還有的是白色。有些顧客認(rèn)為綠色和棕色酒瓶能防光線(xiàn)的照射,因而,認(rèn)為綠色瓶和棕色瓶的葡萄酒便是質(zhì)量相對(duì)好一點(diǎn)的酒,而白色酒瓶的葡萄酒相對(duì)質(zhì)量稍差點(diǎn)。真的是這樣嗎?在回答這個(gè)問(wèn)題前,先來(lái)了解下葡萄酒瓶的開(kāi)展進(jìn)程。


       1、葡萄酒酒瓶的開(kāi)展進(jìn)程


       開(kāi)始貯存葡萄酒的容器其實(shí)并非玻璃瓶,而是細(xì)長(zhǎng)的泥罐。雖說(shuō)這些容器外觀不錯(cuò),但卻十分沉重,不易攜帶,而且粘土材料對(duì)葡萄酒的風(fēng)味有所影響,于是泥罐很快便被篩選。到了 17 世紀(jì)中后期,才開(kāi)始選用玻璃瓶。不過(guò)因?yàn)椴AТ蠖家陨白印⑹沂癁樵现圃於?,其中難免會(huì)帶有一些雜質(zhì),加上當(dāng)時(shí)制造技能有限,無(wú)法到達(dá)去除玻璃中雜質(zhì)化合物的水平,因而當(dāng)時(shí)的玻璃酒瓶出現(xiàn)的是最天然的顏色,也便是綠色。后來(lái)隨著科技的進(jìn)步,形形色色的酒瓶逐步面世,于是出現(xiàn)了棕色、藍(lán)色及白色的酒瓶。


       2、綠色酒瓶的優(yōu)點(diǎn)


       氧氣對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō),可謂是一把雙刃劍。微氧能使葡萄酒的單寧和多酚類(lèi)物質(zhì)愈加老練軟化,結(jié)構(gòu)也愈加柔滑細(xì)膩,香氣也會(huì)出現(xiàn)雜亂多樣。而過(guò)量氧氣,會(huì)使得葡萄酒單寧變得單薄,結(jié)構(gòu)寡淡無(wú)味,香氣流失敏捷。不過(guò)葡萄酒自身的一些物質(zhì)具有較強(qiáng)的抗氧化性,如白藜蘆醇等,能在必定程度上避免葡萄酒的氧化。但在強(qiáng)光照射下,葡萄酒的抗氧化性會(huì)很快遭到損壞,會(huì)加速葡萄酒的過(guò)度氧化,造成葡萄酒氧化蛻變。別的,紫外線(xiàn)會(huì)加速葡萄酒分子的運(yùn)動(dòng),損壞葡萄酒的穩(wěn)定性。


       綠色酒瓶可以阻撓光線(xiàn)進(jìn)入酒液中,能有效的避免葡萄酒的過(guò)度氧化,給葡萄酒的貯藏提供了一個(gè)較好的環(huán)境,有利于葡萄酒的陳年。如波爾多(Bordeaux)、勃艮第(Bourgogne)、羅納河谷(Rhone Valley)、摩澤爾(Mosel)、阿爾薩斯(Alsace)以及香檳(Champagne)等產(chǎn)區(qū)也較多使用綠色酒瓶。


       3、棕色酒瓶的優(yōu)點(diǎn)


       棕色酒瓶和綠色酒瓶一樣,對(duì)光線(xiàn)具有必定的阻撓效果,能避免葡萄酒的氧化,有利于葡萄酒的陳年貯藏。但棕色酒瓶對(duì)光線(xiàn)的過(guò)濾程度高于綠色酒瓶,因而,棕色酒瓶更有利于葡萄酒的陳年保存。


       常見(jiàn)的美國(guó)膜拜酒(Cult Wine)、意大利巴羅洛(Barolo)、阿瑪羅尼(Amarone)和澳洲巴羅薩谷(Barossa Valley)等葡萄酒,很多選用的是棕色酒瓶。


       4、白色酒瓶的優(yōu)點(diǎn)


       白色酒瓶對(duì)光線(xiàn)無(wú)太多的過(guò)濾才能,因而,白色酒瓶一般不太適合葡萄酒的陳年貯藏,首要適用于一些白葡萄酒和桃紅葡萄酒。白色酒瓶能給人一種清新透亮的感覺(jué),可以將葡萄酒誘人的顏色展示給顧客,一起,能使顧客十分簡(jiǎn)單調(diào)查到葡萄酒是否有沉淀及雜質(zhì)等現(xiàn)象,便于購(gòu)買(mǎi)。


       白色酒瓶一般用于裝瓶后 1-2 年內(nèi)飲用的葡萄酒,如法國(guó)的普羅旺斯(Provence)桃紅葡萄酒、智利霞多麗白葡萄酒等。有些甜酒,如法國(guó)蘇玳(Sauternes)貴腐葡萄酒,奧地利甜酒、加拿大冰酒及澳大利亞托卡伊(Tokay)等,盡管也是用白色酒瓶裝,但因?yàn)樽陨砭哂惺謴?qiáng)的抗氧化才能,然后,適當(dāng)?shù)墓饩€(xiàn)并不會(huì)對(duì)酒質(zhì)有十分大的影響。一起,白色酒瓶能更利于調(diào)查甜酒陳年的好壞,便于調(diào)整貯藏條件。


       5、綠色、棕色酒瓶的酒必定比白色酒瓶好?


       經(jīng)過(guò)上述結(jié)論,綠色、棕色酒瓶一般裝陳年潛力較長(zhǎng)的葡萄酒,而白色酒瓶一般裝即飲型的葡萄酒。然后有些顧客推論出:綠色、棕色酒瓶的葡萄酒質(zhì)量必定高于白色酒瓶。但其實(shí)并非如此。盡管,綠色和棕色酒瓶對(duì)光線(xiàn)的過(guò)濾有較好的效果,但現(xiàn)在很多質(zhì)量差的葡萄酒也裝在綠色和棕色酒瓶中,很多精品酒卻裝在白色酒瓶中。如很多普通的法國(guó)餐酒(VDT、VDP)等裝在綠色和棕色酒瓶中,而有些頂級(jí)貴腐酒裝在白色酒瓶中。


       因而,酒瓶的顏色并不是葡萄酒質(zhì)量凹凸的一種體現(xiàn),更不能說(shuō)綠色和棕色酒瓶葡萄酒質(zhì)量必定高于白色酒瓶。


      6、綠色、棕色酒瓶葡萄酒就能不避光保存嗎?


      綠色、棕色的酒瓶對(duì)光線(xiàn)有著阻撓效果,可是不是就意味著不需要進(jìn)行避光保存呢?當(dāng)然不是。如將綠色、棕色酒瓶放置在強(qiáng)烈的太陽(yáng)光下,有時(shí) 1 天就使得葡萄酒報(bào)廢了。因?yàn)?,綠色和棕色瓶會(huì)阻撓部分光線(xiàn),但并不能阻撓所有的光線(xiàn),因而,長(zhǎng)時(shí)間將綠色、棕色酒瓶葡萄酒放置在光源下,也不利于葡萄酒的陳年,甚至?xí):Φ狡咸丫频馁|(zhì)量。因而,綠色、棕色酒瓶的葡萄酒也要進(jìn)行避光保存。

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